今の時期、多くのレストランではアスパラガスを提供しています。
スーパーや市場に行くと、マルヒフェルト産の白くて太いアスパラガスがたくさん並んでいます。
オーストリアのマルヒフェルトはアスパラガスの名産地です。
こちらは緑のアスパラガスも多く提供されています。
この時期アスパラガスは旬の食材ですね。
私もこの時期はマルヒフェルト産のアスパラを買って来て、家で茹でて食べています。
皮を少しむいて、塩と若干の砂糖を少し入れて茹でるだけですから簡単です。
アスパラガスをメインとして食べるのもいいですが、前菜としてアスパラガスのクリームスープもお勧めです。
こちらはウィーン最古のレストラングリーヒェンバイスルのアスパラガスのクリームスープです。
コクがありますが意外とさっぱり味で、アスパラの素材の味が生かされていて美味しいです。
アスパラガスのクリームスープも色々なレストランで提供されていますが、場所によって味の違いがかなりあると思います。
アスパラガスをメインで食べてもいいですが軽いので、メインをアスパラ以外でしっかり食べたい方は前菜にアスパラのスープを頼んでもいいですね。
