今日のウィーンの朝は5:00の時点で+2℃、ここ数日よりも気温が高いです。
ここ数日の天気予報でも日中の気温が10℃近くまで上がるようです。
ウィーンには美味しいケーキ屋🍰さんがたくさんありますが、ケーキの種類として真っ先に出て来るのは何と言っても"Sachertorte" ザッハートルテ (ザッハトルテ)でしょうか。
たいていのカフェ、レストランでザッハートルテを食べることができますが、"オリジナル"にこだわるのであれば国立オペラ座の裏手にあるホテル ザッハーのザッハートルテです。
ザッハートルテは1832年、メッテルニヒが自分のゲストのために特別なデザートを作るようにと、宮廷料理部に依頼した所、料理長が病気であったため、当時まだ16歳の料理人見習いのFranz Sacher (1816-1907)が修行2年目に考案したとされるトルテです。
この時にザッハートルテのコンセプトが生まれます。
メッテルニヒに言われた当時、ザッハートルテはとても喜ばれたようでしたが、その後はあまり注目されなかったようです。
その後Franz Sacherは数年間ブラティスラヴァやブダペストで修行し、1848年にウィーンに戻り自分の店を開きます。
彼の長男Eduard Sacherは有名なデーメルで修行し、その時に現在見られるザッハートルテが作られたとされています。
そのEduardが1876年にホテル ザッハーを開きます。
そのザッハートルテは当初デーメルで売られ、その後ホテル ザッハーでも売られます。
そこから後1954年に有名な本物裁判が行われることになります。
結果的にホテル ザッハーのザッハートルテに"Original" という名をつけて売ることができるということになっています。
実際どちらが本物かと言えば、どちらも本物なんでしょうね。
チョコレート入りのフォンダンでコーティングしたケーキの中に、あんずのジャムを塗り、砂糖なしの生クリームと食べるというものです。
ホテル ザッハーの方は、スポンジの真ん中にあんずのジャムが、デーメルのザッハーはスポンジの最上階に、またトレードマークのチョコレートがホテル ザッハーは丸、デーメルは三角です。
ウィーンのケーキと言えばザッハートルテ・・・でもこれがウィーンで一番美味しいケーキであるかと言えば、おそらくそうではありません。
因みに地元ではザッハートルテではなく、サッハートルテと呼ばれています。
ドイツ語では "S"の後に母音が来るとSの発音は濁りますし、日本でもそう教わるでしょう。
しかし、オーストリアではSの発音が濁ることは絶対にありません。
もちろん地元の人はSを濁らせて発音してもしっかり理解してくれますが、濁ったSの発音を聞くと、ここはオーストリアであって、ドイツではありませんよ・・・そんな心の中の声が聞こえてきます。
