ウィーンは"ウィーン料理"と言うのが当たり前です。
ウィーンの3大名物料理と言えば、Wiener Schnitzel (ヴィーナーシュニッツェル）、Zwiebel Rostbraten (ツヴィーベルローストブラーテン）、Tafelspitz（ターフェルシュピッツ）でしょう。
この中で最もポピュラーな料理はWiener Schnitzelだと思います。
団体ツアーでも必ずと言っていい程食事に組み込まれていますし、個人のお客様と食事をする時もよくお勧めしています。
うちも家庭ではシュッツェルは定期的に食べますが、とんかつの割合の方が多いですね（笑）。
この３つのウィーン料理はどれも個性があっておいしく、日本人の味覚に合うと思います。
個人的にはこの3つのウィーン料理ではTafelspitzが一番好きです
"Tafelspitz"とは時の皇帝フランツ・ヨーゼフ１世が好んで食べた料理で、牛肉の煮込み料理です。
Tafelspitz（牛のおしりと太ももの一番上との間のあたりの肉）をかたまりで何時間も煮込んで、そのやわらかくなった肉をスライスして、リンゴに西洋わさびが入ったソースとSchnittlauchソース（白のマヨネーズ的なソースにチャイブがまざったもの）を肉にかけて食べます。場所によってはほうれん草のソースが出る所もあります。
これに炒めたジャガイモが添えられます。
Tafelspitzを食べるなら絶対にPlahutta（プラフッタ）でしょうか。
PLACHUTTAは本来の3店舗を始め、現在ウィーンの中には6店舗あります。
ここでTafelspitzを頼むとスープと肉が入った鍋で提供され、最初にスープを飲みます。
たいていボーイさんがサーブしてくれます。
こんな感じです。
このスープがめちゃ美味しくて、こくがあってくせになります。
私は仕事でも個人的にもPlahuttaは頻繁に行きますが、何回行っても飽きることはないですね。
スープのトッピングを選べますが、私個人的にはFleischstrudelが好きです。
上の写真はFleischstrudelが煮込んだ野菜と一緒に入っています。
これがこのスープのおいしさを更に引き立てます。
スープの量は結構多いですから、数杯飲むことができます。
スープを飲んだ後は、いよいよメインです。
Tafelspitz、ジャガイモ、2種類のソース、Knochenmark（クノッヒェンマルク・・・骨髄）です。
何時間も煮込んでいますからお肉も柔らかく、ソースとの相性もバッチリです。
個人的にはSchnittlauhソースの方が好きです。
ジャガイモの右側に小さな白い物が見えますが、これがKnochenmark（クノッヒェンマルク）です。
最初は鍋の中に骨と一緒に煮込まれて入っていますが、そこから中身だけをすくい出したものです。
これをカリカリになった黒パンに載せて塩をかけて食べます。
私はメインを食べた後も、よくスープを飲みます。
今まで多くのレストランでTafelspitzを食べたことがありますが、Plachuttaを超える味に出会ったことは一度もありません。
地元の人はTafelspitzも食べますが、これ以外の物を食べている人も多く見かけます。
つまり、Tafelspitzで有名ではありますが、他の料理も美味しいということですね。
